4º ENIGMA. 3ª PISTA.

"Gracias a la bondad del apadrinamiento

tenemos asegurado un alimento"

Mezcla de harina de maíz y harina de soja utilizado como complemento alimenticio. Su composición también incluye vitaminas y minerales. Fue desarrollada por el bioquímico guatemalteco Ricardo Bressani en 1959.

Información nutricional

Una cucharada de ................ posee: (18.75g) brinda 300 kJ (70 kcal). De los cuales:

• Grasa Total: 1g
• Grasa Saturada: 0g
• Colesterol: 0mg
• Sodio: 0mg
• Carbohidratos: 12g
• Proteína 4g

• Composición
• Harina de maíz
• Harina de soya
• Vitamina A
• Vitamina B
• Ácido Fólico
• Niacina
• Hierro
• Zinc^2 3

Historia

Durante los años 50 el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá –INCAP- inició una serie de investigaciones para aumentar la disponibilidad de proteínas a través del consumo de alimentos de origen vegetal. Se buscaba desarrollar un alimento que consistía en una mezcla vegetal a base de harina de maíz y harina de algodón, con proteínas de alto valor biológico comparable con la proteína de origen animal, teniendo un precio más accesible para las personas de escasos recursos.

A esta mezcla se le agregó una serie de vitaminas y minerales. Particularmente vitamina A, Calcio y Riboflavina. Debido a la escasez del algodón, (...) fue reformulada hasta llegar a la mezcla actual de harina de maíz y harina de soja fortificada con vitaminas y minerales.

En 1959, el INCAP presentó el proyecto de ............................. al consejo directivo de Corporación Castillo Hermanos para ofrecer una licencia de producción y distribución a largo plazo. El proyecto fue considerado de suma importancia como una solución integral al problema de malnutrición de la población guatemalteca.