martes, 24 de febrero de 2015

4º ENIGMA. 3ª PISTA.

"Gracias a la bondad del apadrinamiento
tenemos asegurado un alimento"


Mezcla de harina de maíz y harina de soja utilizado como complemento alimenticio. Su composición también incluye vitaminas y minerales. Fue desarrollada por el bioquímico guatemalteco Ricardo Bressani en 1959.

Información nutricional

Una cucharada de ................ posee: (18.75g) brinda 300 kJ (70 kcal). De los cuales:

  • Grasa Total: 1g
  • Grasa Saturada: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 0mg
  • Carbohidratos: 12g
  • Proteína 4g
  • Composición
  • Harina de maíz
  • Harina de soya
  • Vitamina A
  • Vitamina B
  • Ácido Fólico
  • Niacina
  • Hierro
  • Zinc2 3

Historia
Durante los años 50 el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá –INCAP- inició una serie de investigaciones para aumentar la disponibilidad de proteínas a través del consumo de alimentos de origen vegetal. Se buscaba desarrollar un alimento que consistía en una mezcla vegetal a base de harina de maíz y harina de algodón, con proteínas de alto valor biológico comparable con la proteína de origen animal, teniendo un precio más accesible para las personas de escasos recursos.
A esta mezcla se le agregó una serie de vitaminas y minerales. Particularmente vitamina A, Calcio y Riboflavina. Debido a la escasez del algodón, (...) fue reformulada hasta llegar a la mezcla actual de harina de maíz y harina de soja fortificada con vitaminas y minerales.
En 1959, el INCAP presentó el proyecto de ............................. al consejo directivo de Corporación Castillo Hermanos para ofrecer una licencia de producción y distribución a largo plazo. El proyecto fue considerado de suma importancia como una solución integral al problema de malnutrición de la población guatemalteca.

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